Anne-Claire Schott

Fille et petite-fille de vignerons, Anne-Claire Schott a baigné dans l’univers viticole depuis son plus jeune âge. Avant de reprendre le domaine familial, elle a étudié l’histoire de l’art et la sociologie à l’Université de Bâle, puis a poursuivi une formation d’ingénieur œnologue à la Haute école de viticulture et d’œnologie de Changins. Elle a également enrichi son expérience par des voyages en Inde, aux États-Unis et en Amérique du Sud, afin de découvrir les différents aspects culturels liés au vin.
 
Depuis 2016, Anne-Claire Schott cultive le domaine familiale au bord du lac de Bienne, vignoble très pentu, elle cultive ses 4.5 hectares de vigne entièrement à la main. Convaincue de l’importance d’une production respectueuse de l’environnement, elle a converti son vignoble à la biodynamie en 2018, une pratique qui exclut les produits chimiques de synthèse et s’appuie sur des préparations naturelles et le respect des rythmes cosmiques.
 
"À la vigne comme à la cave, nous travaillons d'après les principes de la biodynamie. Nous croyons en l'importance des rythmes du soleil, de la lune et des planètes. Nous laissons place à l'observation, et à l'intuition dans nos esprits. Nous nous servons des vertus thérapeutiques des plantes et faisons confiance à la perfection de la nature. Demeter est un label de qualité, qui trouve son origine dans les textes de Rudolf Steiner et porte le nom de la Déesse de la fertilité dans la mythologie grecque.
 
« L'agriculture montre précisément que de l'esprit doivent être tirés des forces aujourd'hui totalement inconnues [...] ». RUDOLF STEINER, Agriculture. Fondements Spirituels de la méthode biodynamique, conférences 1924.

Coffret "L'éveil des sens" CHF 55.-

Chasselas Sélection 2024 – Anne-Claire Schott
Vin BLANC | Lac de Bienne – Douanne/Twann - Suisse | 11.3% | Cépage: 100% Chasselas | BIODYNAMIE
Ce Chasselas est un vin élégant et structuré, typique du terroir du lac de Bienne. Il offre une belle amplitude en bouche, avec une finale minérale persistante. Idéal à déguster dès maintenant. 
Idéal avec des poissons à la chair blanche et fine (turbot, bar, sole), crus, meunières ou au court bouillon, mais aussi avec des escargots, des cuisses de grenouilles ou des fromages à pâte dures.

Pinot Noir 2023 – Anne-Claire Schott
Vin ROUGE | Lac de Bienne – Douanne/Twann - Suisse | 13% | Cépage: 100% Pinot Noir | BIODYNAMIE
Un Pinot Noir souple et frais. Il présente des arômes subtils de baies sauvages et d’épices, avec une belle structure droite et une finale longue et sapide.
Idéal avec des viandes blanches goûteuses (porc, veau), abats, gibier à plumes (caille, canard, pigeon, perdreau). Excellent accord avec les champignons.

Coffret "Moments précieux" CHF 99.-

Mon Vieux Pinot Noir 2023 – Anne-Claire Schott
Vin ROUGE | Lac de Bienne – Douanne/Twann - Suisse | 13.5% | Cépage: 100% Pinot Noir | BIODYNAMIE
Issue de vieilles vignes de Pinot Noir âgées de 45 à 65 ans, cette cuvée d’exception est vinifiée en grappes entières, puis embouteillée avec une touche de gaz carbonique naturel. Elle révèle des arômes délicats de fleurs, de poivre noir et de fruits frais (mûres sauvages, prunes). Un vin qui rend hommage avec finesse et intensité au terroir calcaire de Twann.
Idéal avec des cailles rôties au vinaigre, du gibier, de la viande rouge et même du poisson.

Chasselas Sélection 2024 – Anne-Claire Schott
Vin BLANC | Lac de Bienne – Douanne/Twann - Suisse | 11.3% | Cépage: 100% Chasselas | BIODYNAMIE

Pinot Noir 2023 – Anne-Claire Schott
Vin ROUGE | Lac de Bienne – Douanne/Twann - Suisse | 13% | Cépage: 100% Pinot Noir | BIODYNAMIE

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