Chasselas 2022 – Keller Am See
Vin blanc | Berne - Suisse | 11.5% | Cépage: 100% Chasselas | BIODYNAMIE
Le nez est très frais, minéral et avec de fines notes d’agrumes. En bouche, superbe bouquet de fleurs, à nouveau des notes d’agrumes, légère salinité, acidité filigrane, minéralité élégante et magnifique fondant ; finale agréable et digeste. Ce classique pétillant se débarrasse facilement de l’image poussiéreuse du chasselas et sait étonner ! Ce vin s’accorde parfaitement avec une fondue, une raclette, avec des filets de perche, ou bien tout simplement en apéritif.

Pinot Noir 2021 – Keller Am See
Vin rouge | Berne - Suisse | 13.3% | Cépage: 100% Pinot Noir | BIODYNAMIE
Au nez, arômes de fraises, de groseilles, de cassis ainsi que de fortes notes grillées. En bouche, nuances prononcées de fruits rouges (mais loin des baies sucrées), notes de pain grillé, de fumée, de café, tanins puissants et bien intégrés ; finale juteuse et vivante qui complète avec plaisir ce vin merveilleusement équilibré. Ce vin s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf, du magret de canard, des viandes mijotées (civet de cerf, bœuf bourguignon), des fromages affinés.

Côteaux Bourguignons "Les Glapignys" 2020 – Jean-Pierre Guyon
Vin blanc |  Vosne-Romanée - France | 13.5% | Cépages: 2/3 Chardonnay et 1/3 Pinot Blanc | BIOLOGIQUE
Le nez est énergique et revigorant avec des notes citronnées et anisées. En bouche, c’est un vin désaltérant, guilleret et rafraichissant sous-tendu par l’apport du fût de chêne. Des notes grillées et beurrées viennent enrichir son aromatique. Un juste équilibre entre rondeur et légèreté. A déguster avec des planches apéritives à base de fromages affinés et de charcuterie accompagnées de dips de crudités.

Chorey Les Beaune "Les Bons Ores" 2021 – Jean-Pierre Guyon
Vin rouge |  Vosne-Romanée - France | 13.5% | Cépage: 100% Pinot Noir | BIOLOGIQUE
C’est une jolie partition qui se joue ici ! Une ouverture vive et éclatante d’un rouge violacé. Au nez, c’est une composition de petits fruits rouges juteux et acidulés. Le tableau s’étoffe en bouche avec une texture dense et pleine. Fruits des bois, épices et réglisse se partagent la scène. Une finale persistante, un Chorey bien ancré et de belle profondeur. Le résultat est magnifique, d’une très grande précision à découvrir !

Pommard 2016 – Château Corton C
Vin rouge |  Côte de Beaune - France | 13.5% | Cépage: 100% Pinot Noir | BIOLOGIQUE
Au premier nez on retrouve les fruits rouges mûrs tels que la myrtille, la mûre ou encore la prune. Après ouverture, les notes de poivre blanc, chocolat et réglisse se développent de manière raffinée et subtile. En bouche, le fruit est à l’honneur avec une belle structure et de la richesse. A déguster avec un coq au vin rouge, un civet de lièvre ou de sanglier, un bœuf bourguignon, de l'époisses, du beaufort.

Volnay 2016 – Château Corton C
Vin rouge |  Côte de Beaune - France | 13.5% | Cépage: 100% Pinot Noir | BIOLOGIQUE
Ce Volnay s’exprime tout en fraîcheur et en finesse avec ses notes florales et finement fruitées au nez. En bouche, on retrouve le fruit et l’élégance de l’appellation. Un vin dense et puissant, mais tout en finesse. A déguster avec une blanquette de veau aux morilles, un chapon de Bresse rôti, une ballottine de faisan, des fromages corsés.